Specialità valtellinesi
Fettuccine allo Sforzato con fonduta di Bitto

IT - Fettuccine di farina bianca, uova e vino Sforzato, condite con formaggio bitto, burro e panna.

DE - Nudeln aus Mehl, Eier und Sforzato Wein, angemacht mit Bitto-Käse, Butter und Rahm.

EN - Noodles of white flour, eggs and Sforzato (wine) dressed with bittocheese, butter and cream.

FR - Tagliatelles de farine, oeufs et vin Sforzato, avec fromage bitto, beurre et crème fraīche.
PREPARAZIONE
250gr farina bianca, 50gr vino Sforzato ridotto, 1 uovo. Per il condimento: 50gr burro, 250gr panna fresca, 80gr Bitto tagliato a cubetti.

Con le farine, il tuorlo d'uovo, vino e sale fare le fettuccine. Cuocere in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolare, aggiungere il formaggio Bitto tagliato a cubetti e subito dopo la panna, servire le fettuccine molto calde.
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