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Pasta del Delebiat
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IT - Tagliatelle con farina di grano saraceno e uova, bollite insieme alle coste e cosparse con ricotta e cipolle soffritte nel burro.
DE - Nudeln aus Buchweizen-Mehl und Eier, gesotten zusammen mit dem Wirsingkohl, bestreut mit Ricotta-Käse und angebratene Zwiebeln.
EN - Noodles of buckwheat flour and eggs, boiled together with the cabbage and dressed with ricotta cheese and browned onions.
FR - Tagliatelles de sarrasin et oeufs, bouillis avec le chou frisé et assaisonnés avec ricotta et oignons rissolés dans le beurre. |
PREPARAZIONE
150gr farina di grano saraceno "Scotti", 100gr farina bianca tipo 00, 2 uova, 125gr di coste, 50gr di ricotta di monte, 25gr di burro d'alpe, 10gr di cipolle.
Impastare le farine e le uova dopo di che formare delle tagliatelle, cuocere queste ultime in acqua salata unite alle coste per cinque minuti. Scolare il tutto mettere in una pirofila e cospargere di ricotta, soffriggere le cipolle nel burro e versarle sopra le tagliatelle. |
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Domenica, 5 settembre 2010
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