Specialità valtellinesi
Pizzoccheri

IT - Tagliatelle con farina di grano saraceno, patate e verze, condite con abbondante formaggio grasso Valtellina e burro fuso con aglio.

DE - Buchweizen-Nudeln, Kartoffeln und Wirsingkohl, angemacht mit reichlich Valtellina-Käse und zerlassene Butter mit Knoblauch.

EN - Buckwheat noodles, potatoes and cabbage dressed with abundant Valtellina cheese and melted butter with garlic.

FR - Tagliatelles de sarrasin, pommes de terre et chou frisé, avec beaucoup de fromage gras Valtellina et beurre fondu avec ail rissolé.
PREPARAZIONE
400gr farina di grano saraceno,100gr farina bianca, 200gr formaggio grasso Valtellina, 50gr parmigiano grattato, 100gr patate, 100gr verze, 100gr burro d'alpe, 2 spicchi aglio.

Mischiare le farine e bagnare con acqua tiepida. Lavorare e ricavare la sfoglia di 5 mm da cui tagliare i pizzoccheri, portare ad ebollizione l'acqua con la verdura, versare i pizzoccheri e, a cottura ultimata, condire con il formaggio ed il burro fuso con l'aglio.
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